如果消费者发现在餐厅就餐时饭菜缺斤少两，以下是消费者应如何进行维权的步骤：
1. 立即通知服务员：当发现饭菜缺斤少两时，消费者应当立即通知餐厅的服务员或负责人员。
2. 保留相关证据：消费者应保留相关证据，例如拍照或者录像记录饭菜的实际情况。这些证据可以在后续的维权过程中提供支持。
3. 要求解决问题：消费者可以要求餐厅提供解决方案，例如要求补发饭菜或退还价款。
4. 记录证词或注意证人：如果有其他顾客或证人在场，消费者应注意并记录他们的证词或联系方式，以便在需要时作为证据使用。
5. 投诉至相关机构：如果餐厅不能给予合理解决或拒绝维权，消费者可以考虑向消费者协会、食品药品监管部门或者相关的消费者维权组织投诉。
6. 寻求法律支持：如果消费者的合法权益无法得到保障，可以咨询律师，寻求进一步的法律支持。
请注意，以上建议可能因地区和国家法律的不同而有所不同。消费者在维权过程中应注意了解当地有关消费者权益保护的法律法规，并按照当地的规定进行操作。
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